菲律宾最好吃的21种菜肴，菲律宾特色美食 - 知乎

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　　这是每个人都知道的菲律宾菜 - 强大的阿斗波。它是通过在酱油和醋中炖肉（通常是鸡肉，猪肉或两者的组合），加入胡椒和月桂叶制成的。奖金剩菜提示：将肉从骨头中取出并炒至脆，以获得一些美味的阿斗波片。

　　这种浓郁的炖菜是用花生酱制成的，通常是牛尾制作，但也可以添加其他更加肉类的牛肉。许多菲律宾人认为kare-kare不完整而没有一份bagoong（发酵海鲜酱）。

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　　菲律宾最好的菜肴（与adobo一起）中最有力的竞争者之一也许是着名的lechon。毕竟，很难找到一个美味，完全烤的猪，皮肤完美脆嫩，肉质多汁。在宿务岛找到最好的有罪食物，但这几乎总是在任何盛大的Pinoy聚会或节日中供应。

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　　Sinigang是Pinoy的经典之作。美味的酸汤通常由罗望子（有时是kamias）制成，它充满了不同的蔬菜和肉类。流行的变种包括sinigang na baboy（猪肉），sinigang na hipon（虾）和sinigang na isda（鱼）。 dire8.com

　　如果你不能完全掌握整个lechon，一个美味的脆皮pata是一个同样有罪的选择。它是一道菜，它将整条猪腿和油炸至完美。一边用大豆醋蘸酱蘸一些切碎的大蒜和辣椒，你就可以享受下一个最喜欢的内疚感了。

　　在热石板上炙烤，sisig是菲律宾人最喜欢的pulutan（啤酒食品）。这些肉主要是切碎了猪的脸部 - 在菲律宾，没有切割的动物会浪费掉。一些食谱使用蛋黄酱或生鸡蛋（在热的时候混合）使其具有奶油质地，但经典的方法是将猪的大脑融入菜肴中。

　　Pinoy朋友（因其在菲律宾生日聚会中的惯常做法）在外国人中比较受欢迎的菲律宾菜之一是pancit（面条），其中pancit guisado可能是最知名的变体。这道面条是长寿的象征，因此是生日宴会的必备品。炒好的面条配上切好的蔬菜和肉类（都是用肉汤，酱油和鱼酱烹制），kalamansi在服务时被挤压。

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　　菲律宾一个凉爽，阴雨天的完美公司是一个很好的热碗bulalo。这种美味的汤是由慢煮牛肉小腿和骨髓（仍然在骨头中）在一些水中加入鱼露，洋葱和胡椒粉，然后加入一些蔬菜。特别为这道菜而闻名的是该国南吕宋地区的八打雁省。

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　　一个小吃（零食在两餐之间）在菲律宾最喜欢的是的Pinoy猪肉烧烤。虽然这种串起来的甜肉在用餐时与普遍存在的普通米饭搭配得非常好，但也没有什么比在下午中途让自己感到饥饿更方便的了，并且可以顺便地走到街上，只需花费15菲律宾比索（$ 0.30）就可以在路边烧烤。一根棍子。

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　　palabok充满活力的橙色和果酱，具有不同的质地和口味，是另一种深受喜爱的烹饪方法。它与虾酱混合，从胭脂红粉末中获得其可识别的颜色。它是用各种浇头完成的，例如煮熟的鸡蛋片，压碎的chicharon（猪皮），tinapa（烟熏鱼）片和葱。

　　丰盛的菲律宾早餐通常包括肉类，sinangag（大蒜炒饭）和itlog（鸡蛋）。根据与米饭和鸡蛋搭配的肉类，每道菜名称略有不同。因此，例如，一盘自来水一（腊牛肉），SI nangag，并记录，被称为tapsilog。包括toc ino（甜腌猪肉）而不是tapa的盘子称为tocilog。虽然使用长 ganisa（香肠）的人被称为longsilog。这些丰盛的早餐是一天开始的好方法。

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　　Bistek Tagalog或菲律宾牛排是咸，酸和甜味的美味混合。将切成薄片的牛肉腌制成主要是酱油和kalamansi的混合物，油炸，然后淋上焦糖洋葱。洋葱非常甜，可以切入并平衡注入肉中的强烈咸味和酸味。

　　经常有人想在菲律宾聚会上露面的另一道菜是Pinoy的蛋卷，即lumpia。这些油炸卷装满了碎肉和蔬菜，搭配酸甜蘸酱。由于容易制作，当大菲律宾家庭的食物必须大量烹饪时，lumpia几乎自动成为菲律宾盛宴的一部分。

　　Kaldereta是一种菲律宾炖牛肉，由番茄酱和肝酱制成，非常丰富美味。山羊肉也可以用来代替牛肉，混合在一起是蔬菜的快乐，通常包括胡萝卜，青椒和土豆。

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　　另一种菲律宾炖肉，虽然是一种更古怪的炖肉，但却是深色的炖肉。它是通过在猪血和醋中烹饪猪肉和内脏来制作的。它经常和puto一起吃，这是一种略带甜味的蒸米糕，与其咸味相得益彰。

　　Inihaw na liempo或烤猪肚是多汁的切块，可能是猪的最美味的部分，腌制和烤制，在烹饪时烘烤肉。根据所需的口味，典型的liempo腌料可以是以下任何一种的混合物：酱油，鱼露，香蕉番茄酱，大蒜，kalamansi，红糖，盐和胡椒。用你的双手，选择的sawsawan（蘸酱）和慷慨的普通米饭 - 完美。

　　加塔或椰奶基本上是烹饪金。任何在加塔煮熟的东西一定会变得非常棒。对于任何需要在典型的肉类重的菲律宾菜肴中休息的人来说，只需在一些椰奶中煮你最喜欢的蔬菜。它适用于南瓜和四季豆，并且可以添加一些辣椒以获得有趣的效果。

　　这种美味的烤鸡，最好的是在巴科洛德市制作，坐落在醋，卡拉曼西，姜和柠檬草的特殊腌料中。它的开胃金棕色为胭脂红油，它也会倒在它配上的普通米饭上。将鸡肉浸泡在sinamak（加香料醋）中，以获得额外的热情。

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　　Kilawin，也称为kinilaw，是菲律宾酸橘汁腌鱼。经常使用海鲜，例如金枪鱼和tanigue，然后用醋和kalamansi腌制。通常添加洋葱，以及一些辣椒，以获得更复杂的风味混合物。Kilawin通常在饮用时作为开胃菜或pulutan（啤酒食物）。

　　arroz caldo经常在早餐和美食中食用，是一种米粥，从姜，蒜，洋葱和美味的肉汤中汲取口味。还加入了鸡肉和煮熟的鸡蛋，并加入炒蒜蓉，切碎的葱和卡拉曼西毛毛雨。

　　虽然不是每个人都可以进入后院和木炭烧烤整个猪的空间，但仍然有办法享受lechon诱导的内疚 - 通过在kawali（炒锅）烹饪。将猪肚在沸水中煮熟（通常用月桂叶，胡椒和盐），直至变软，风干，盐揉，并油炸至金黄色。目的是完美的噼啪皮肤和嫩肉。享用lechon肉汁或五香醋。

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