吃鸡啦—夏天的世界杯，除了烧烤、麻小，还有韩式炸鸡 - 知乎

　　五一小长假，在家无聊，二刷了一遍迄今为止最喜欢的一部韩剧—《请回答，1988》，真是一部好剧啊。虽然这部连续剧几年前就受到关注，但重温一遍依旧很感动。发生在韩国的普通人家的故事却让很多70、80后们从中找到了小时候的影子。

　　吸引鼠小弟的除了细致的情节，主要是剧中每集都会出现的各种美食。印象中韩餐除了各种泡菜之外，其他食物不是很多种类的，但看剧中人吃饭真的是流口水。相比德善爸爸喜欢的做起来及其复杂的泥蚶，鼠小弟最喜欢的是当年就已经在韩国很流行的重磅外卖—炸鸡！

　　而让炸鸡火爆国内的可能是另一部韩剧—《来自星星的你》。

　　历史不算悠久的舶来炸鸡

　　炸鸡这种食物在古代是没法实现的，面粉、油脂都没有达到条件，所以炸鸡也基本算是近代的食物。韩式炸鸡属于舶来品，但是却被发扬光大。

　　现代炸鸡起源于上个世纪初的美国，鸡肉裹上面包屑、面粉高温油炸。50年代朝鲜战争时期，由于缺少火鸡，驻韩美军索性用炸鸡代替火鸡用来庆祝感恩节，炸鸡便出现在了韩国。而当时鸡肉数量不多，价格昂贵，一直没能称为主流食物。

　　上个世纪60年代初期，随着经济发展，鸡肉称为物美价廉的食材，但是主要是以“明洞营养中心”的电烤鸡最为流行，一般人也是能以吃到烤鸡为荣。70年代，食用油压榨技术进步价格下降，加上牙里炸锅引进，韩国的炸鸡时代才真正开始，大小“KFC”口味的炸鸡店遍布韩国。所以当《请回答，1988》中出现的炸鸡外卖时，炸鸡已经在韩国流行好多年了。

　　70年代末是韩国炸鸡的深耕细作阶段，从大锅炸整只鸡到分割炸鸡的转变，以满足不同客户的数量要求。80年代初，KFC正式进驻韩国，原来那些山寨炸鸡店只能换招牌了，于是各家炸鸡店各出奇招，在口味上大做文章，出现了许多不同口味的炸鸡。

　　韩国每年吃掉的炸鸡将近有10亿只，是名副其实的“炸鸡共和国”。2002年韩日世界杯期间，炸鸡与啤酒的组合迅速风靡韩国，经典的组合就此诞生，直到《星你》的播出，终于在中国出现了一个新名词—韩式炸鸡。它也将在今年即将举行的世界杯上在中国与烧烤、麻小争上一席之地。

　　韩式炸鸡的解锁方式

　　虽说炸鸡是从美国舶来到韩国的，但相比粗线条的美国单一口味的炸鸡，亚洲的韩国可谓是煞费苦心，出现了很多种类的炸鸡来迎合消费者以保持竞争的优势。

　　有零有整

　　为了照顾不同人群的喜好和食量，韩式炸鸡可以做成炸整鸡，可以一次就迟到不同的鸡的部位。只喜欢吃某一部位的吃货也可以选择分割鸡，常见的就是炸鸡翅、炸鸡腿。

　　想一次吃过瘾的还可以选择无骨纯肉的炸鸡块。

　　原味与调味

　　原味炸鸡与KFC的口味类似，香酥咸香，这里就不赘述了。

　　而要说起韩式炸鸡的最大特点那就是除了原味之外，调味的炸鸡口多不胜数，酸甜苦辣咸应有尽有，做法也是多样。有的是在裹面粉时加入调味料，有的是在炸好之后撒上调味粉，还有的是在炸熟之后抹上酱料。常见的调味炸鸡有酱油炸鸡、蒜蓉炸鸡、蜂蜜炸鸡、辣酱炸鸡、咖喱炸鸡等等。

　　而且根据地域的不同，流行的炸鸡口味也会有所区别，比如大邱流行辣酱炸鸡，釜山的蒜蓉和咖喱口味不错，

　　酱油炸鸡

　　蜂蜜炸鸡

　　辣酱炸鸡

　　最近几年还出现了一些新的口味，味道很“奇葩”，但也挡不住受欢迎，比如柚子口味炸鸡、巧克力口味、草莓口味炸鸡之类，鼠小弟也是没什么勇气尝试。

　　另外，与其他烹饪方式结合的炸鸡也比较受欢迎，比如先烤再炸的烧烤炸鸡味道就很好。

　　味道还不满足的话，没关系，你还可以选择不同口味的蘸料蘸着吃，比如芥末酱、孜然粉之类。

　　另外，韩国人吃炸鸡喜欢点两种同味道掺着吃，这种套餐在韩国叫“半半”，推荐尝试。

　　配角也精彩

　　炸鸡是主角，配角当然也不能少。最最深入人心的搭配自然是冰镇啤酒与炸鸡的世界杯套餐了，当然不能喝酒的朋友，冰镇可乐或者汽水都是不错的的替代品。

　　除了饮料，与炸鸡搭配的小食也是很丰富的，比如薯条、洋葱圈、章鱼。当然，最有韩国特色的搭配小食应该就是软糯的年糕条（炸年糕）、清爽的腌萝卜泡菜。

　　自己做也不难

　　动手能力强的妹子们，如果能在世界杯期间动动手，给你心爱的人整上一顿炸鸡配上点啤酒，保证他会感激涕零吧。

　　主料：鸡肉（整只鸡剁成块、鸡胸肉、鸡腿、鸡翅都可以）

　　辅料：植物油、盐、味精、料酒、酱油、姜、糖、胡椒粉、炸鸡粉（可以用面粉、太白粉代替）、面包渣、鸡蛋、各种蘸料酱、蘸料粉

　　做法：

　　将洗净处理好的鸡肉根据自己的口味用料酒、姜片、糖、胡椒粉、盐、酱油、味精等调料腌制半个小时—一个小时左右；

　　炸鸡粉用鸡蛋加温水搅匀成糊状，将鸡肉放入裹上面粉糊，再裹一层面包渣；

　　锅内倒入植物油烧制8成热，转中小火保持温度，将鸡肉逐一放入炸至金黄，必要时可以复炸一次；

　　炸熟后捞出控油，根据自己的喜好刷上或者撒上蘸料酱或者蘸料粉即可。

　　用空气炸锅制作无油炸鸡相对会健康一些，可以尝试。（空气炸锅链接）

　　PS，

　　传统油炸的炸鸡热量和脂肪含量不低，不适合经常吃；

　　炸鸡口味偏重，变质的鸡肉做的炸鸡也很难分辨，在外面吃的时候尽量选择品牌商家；

　　点外卖的时候主要看一下商家的资质图片与店名是否相符，环境是否干净，谨慎选择

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